Pan con huevera + Hamburguesa de quinua

PAN CON HUEVERA

Huevera

• Lavar la huevera, secarla con papel toalla y salpimentar. Pasar por el huevo batido, luego por la harina de maiz y reservar.
• En una sartén, a fuego medio, agregar dos cucharadas de aceite vegetal y colocar la huevera reservado. Sellar 4 minutos por cada lado, hasta obtener una capa crujiente, retirar y reservar.                                                         

Sarza criolla

• Cortar la cebolla en juliana y dejar remojando en agua. Picar el culantro y el ají amarillo en cubos pequeños.
• Escurrir la cebolla y mezclar con el culantro y el ají amarillo. Condimentar con sal, pimienta, el jugode limón. Reservar.

Servido

• Cortar el pan francés por la mitad, una hoja de lechuga, la huevera frita, la sarza criolla, cubrimos con la otra mitad del pan y esta listo para comer 

HAMBURGUESA DE QUINUA 

• Pasos previos: Lavar las quinua  3 veces para retirar el amargor y dejar escurrir. 
• En una olla, agregar la quinua escurrida, dos tazas de agua y cocinar por 20 minutos, retirar y reservar.
• En un sartén, dorar la cebolla picado en cubos y la zanahoria rallada por 8 minutos, retirar y servar.  
• En un tazón, mezlcar la quinoa cocida, los vegetales dorados, el culantro, el ajo molido, el culantro, la harina, el huevo y la sangrecita (pre cocida).              
• Salpimentar y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Formar bolas con la masa y freir 5 minutos por lado.

Sarza criolla

• Cortar la cebolla en juliana y dejar remojando en agua. Picar el culantro y el ají amarillo en cubos pequeños.
• Escurrir la cebolla y mezclar con el culantro y el ají amarillo. Condimentar con sal, pimienta, el jugode limón. Reservar.

Servido

• Cortar el pan francés por la mitad, tomate en tajadas, una hoja de lechuga, la hamburguesa de quinua y sangrecita, la sarza criolla, cubrir con la otra mitad del pan y esta listo para comer.