¿Sabías que la quinua es un superalimento andino que ha sido cultivado en Perú durante más de 5,000 años?
¡Así es! Además de ser un tesoro cultural, la quinua es un cereal de alta calidad nutricional. ¡Contiene aproximadamente 14g de proteínas por cada 100g y estas proteínas están llenas de aminoácidos esenciales! Esto la convierte en una excelente alternativa a otros cereales como el arroz o el trigo.
Pero eso no es todo, ¡la quinua también es una excelente fuente de grasas esenciales! Con 5.8g de grasas por cada 100g, más de la mitad son de tipo Omega 6 y 3, lo que significa que son grasas saludables que nuestro cuerpo no puede producir por sí solo. Además, estas grasas son una fuente de energía importante y ayudan a la absorción de nutrientes esenciales como la Vitamina E, que es abundante en este cereal.
Además de ser rica en proteínas y grasas saludables, la quinua es uno de los cereales más ricos en hierro, ¡con 7.5mg de hierro por cada 100g! Este mineral es esencial para prevenir la anemia y mantener un sistema inmunológico saludable. Y si eso no fuera suficiente, la quinua también es alta en fibra y no contiene gluten, lo que la hace una excelente opción para aquellos que buscan perder peso o que tienen problemas digestivos.
Asimismo, la quinua es un ingrediente muy versátil que se puede utilizar en una gran variedad de platos peruanos. Aquí te presento algunos de los platos más populares que incluyen quinua en su preparación:
1. Causa de quinua: una variación de la causa limeña tradicional que utiliza quinua en lugar de papa amarilla en la masa de la causa. Se rellena con pollo, atún o verduras y se sirve con salsa de ají amarillo.
2. Chupe de quinua: una sopa espesa y reconfortante que incluye quinua, papa, maíz, leche y queso. Es una opción perfecta para los días fríos.
3. Pescado a la chorrillana con quinua: una preparación de pescado con un sofrito de cebolla, ají amarillo, tomate y cilantro, que se sirve con quinua cocida.
En resumen, la quinua es un cereal andino milenario que no solo es delicioso, sino que también es un verdadero tesoro nutricional. ¡Asegúrate de incluirlo en tu dieta para aprovechar todos sus beneficios!
Carol E. Villanueva Huamán
Lic. Nutrición - CNP 4035
