Name: Pan con pejerrey amazónico | Granola andina
Yield: 4
Cuisine: Peruvian

Calificación:

Porciones

Categoría

Sin Carne

Dificultad

Fácil

Ingredientes

Pan con pejerrey amazónico

Zarza de cocona y camu camu

Granola Andina

Preparación

Pan con pejerrey amazónico

Lavar los camu camu y dejar reposar en un bowl con agua caliente.
Salpimentar c/pejerrey. Reservar.
En un bowl, agregar el huevo, la mostaza, sillao, la IDEAL® Cremosita y con la ayuda de un tenedor mezclar hasta integrar todo. En otro recipiente vaciar la harina. Reservar.
Pasar el pejerrey por la primera mezcla y luego por la harina. Repetir este procedimiento con todas las unidades.
En una sartén, calentar el aceite vegetal y freir los pejerrey de 3 a 4 minutos.
Para la zarza, picar la cocona en pequeños cuadritos, la cebolla en tiras. Reservar en un bowl.
Para obtener el zumo de camu camu, colar la fruta reposado en agua caliente y colocar en un bowl. Con la ayuda de las manos, apachurrar c/fruto para luego colar haciendo una ligera presión sobre el colador.
Mezclar el zumo de camu camu, con la cocona, la cebolla y salpimientar

Granola Andina

En una sartén, agregar la avena, cañihua, canela, linaza, el maní y pasas picadas. A fuego bajo tostar por 5 minutos.
Agregar la miel y el aceite vegetal e integrar todo hasta obtener una mezcla homogénea. Remover constantemente a fuego bajo por 20 minutos.
Pasar a una placa o un envase de vidrio plano y dejar enfriar. Una vez frio la preparación puedes acompañar la granola con yogurt y/o fruta.
Para almacenar, coloca la granola en un recipiente de vidrio con tapa hermética, esto ayudará a mantener la textura crocante.