La seguridad alimentaria es un aspecto fundamental para salvaguardar la salud de las personas y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. En este sentido, es importante destacar la importancia de adquirir hábitos y prácticas adecuadas en la manipulación, preparación y consumo de alimentos para evitar riesgos y promover una alimentación segura.
Las enfermedades transmitidas por alimentos, también conocidas como intoxicaciones alimentarias, son causadas por la ingestión de alimentos contaminados con bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas. Estas enfermedades pueden provocar síntomas leves como malestar estomacal, náuseas y diarrea, pero en casos más graves, pueden llevar a complicaciones serias e incluso la muerte.
El primer paso para garantizar una alimentación segura es mantener una buena higiene personal. Es esencial lavarse las manos correctamente con agua y jabón antes y después de manipular alimentos, después de ir al baño y después de tocar animales. El uso de guantes desechables puede ser necesario en determinadas situaciones, como al manipular alimentos listos para consumir.
Así mismo, los alimentos deben ser manipulados y almacenados adecuadamente para evitar la proliferación de bacterias. Es fundamental separar los alimentos crudos de los cocidos para evitar la contaminación cruzada. Se deben utilizar utensilios y superficies limpias, y asegurarse de que los alimentos se cocinen a temperaturas adecuadas para destruir cualquier bacteria o microorganismo patógeno.
Se debe tener en cuenta que, al comprar alimentos, es importante asegurarse de que provengan de fuentes confiables y estén en buen estado. Verificar las fechas de vencimiento y almacenar los productos adecuadamente en la despensa y el refrigerador. Evitar consumir alimentos que presenten olores extraños, cambios en la textura o apariencia sospechosa.
Para los alimentos que requieren refrigeración, es fundamental mantener una cadena de frío adecuada. Los alimentos perecederos deben almacenarse a temperaturas seguras para evitar el crecimiento de bacterias. Es muy importante descongelar los alimentos en el refrigerador o utilizando el microondas en lugar de dejarlos a temperatura ambiente.
De igual modo, es crucial consumir agua segura para mantener una buena salud. El agua potable y libre de contaminantes ayuda a hidratarnos, eliminar toxinas y prevenir enfermedades transmitidas por agua y alimentos. Por ello es fundamental garantizar el acceso a agua limpia y potable para promover el bienestar de la población. El consumo de agua hervida es lo más recomendado.
Se debe promover la educación y la conciencia sobre la seguridad alimentaria ya que esto es esencial para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. Capacitar a los manipuladores de alimentos, tanto en el hogar como en la industria alimentaria, sobre prácticas seguras de manipulación y procesamiento de alimentos puede marcar una gran diferencia en la prevención de enfermedades.
La alimentación segura es un compromiso que debemos asumir como individuos y como sociedad. Siguiendo prácticas adecuadas de higiene personal, manipulación segura de alimentos, elección de alimentos seguros, mantenimiento de la cadena de frío y promoviendo la educación en seguridad alimentaria, podemos prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y garantizar la salud y el bienestar de todos.
Carol E. Villanueva Huamán
Lic. Nutrición - CNP 4035
